当归羊肉汤的做法冬季养生佳品当归羊肉

当归羊肉汤的做法冬季养生佳品当归羊肉

一、当归的功效作用及适用人群

当归的食疗作用

当归味甘、辛、微苦，性温;归肝、心、脾经;香郁行散，可升可降;当归因炮制方法的不同分为当归、酒当归、土炒当归、当归炭，炮制后贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处，防潮，防蛀。具有补血，活血，调经止痛，润肠通便的功效;

主治血虚、血瘀诸症;眩晕头痛，心悸肢麻，月经不调，经闭，痛经，崩漏，结聚，虚寒腹痛，痿痹，赤痢后重，肠燥便难，跌打肿痛，痈疽疮疡。

当归适合人群

1.适宜月经不调者、闭经痛经者、气血不足者、头痛头晕者、便秘者。

2.热盛出血者禁服，湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服。

当归食疗作用

当归味甘、辛、微苦，性温;归肝、心、脾经;香郁行散，可升可降;

具有补血，活血，调经止痛，润肠通便的功效;

主治血虚、血瘀诸症;眩晕头痛，心悸肢麻，月经不调，经闭，痛经，崩漏，结聚，虚寒腹痛，痿痹，赤痢后重，肠燥便难，跌打肿痛，痈疽疮疡。

二、羊肉的功效与作用及营养价值

羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。

羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。

三、如何做出美味的当归羊肉汤

做法一

【组成】当归30克干姜橘皮黄耆芍药芎藭桂心独活防风人参吴茱萸甘草干地黄茯苓各7.5克生姜45克大枣10枚羊肉100克

【用法】上十七味，哎咀。用水3升，煮肉，取2.4升，出肉纳诸药，煮取600毫升，分三服，一日服完，服后覆取温暖。

【主治】腹冷绞痛。

【各家论述】《千金方衍义》:《金匮》当归生姜羊肉汤专主产后腹中(??)痛及寒疝腹胁急痛，《千金》本之以治腹中绞痛。盖绞痛与(??)痛虽有冲击结滞之不同，而和营散结之治则一。如本方合小建中、黄耆建中以治虚劳里急诸不足，合理中、八珍以治气血虚寒诸不足，合吴茱萸汤、三物大建中以治胃虚呕逆诸不足;建中方中除去胶饴之粘滞，理中、八珍方中除去白术之壅闭，大建中方中除去蜀椒之耗气，更加独活、防风，佐黄耆以御外内合邪，橘皮佐姜、桂以涤涎饮下滞气

做法二

【材料】当归30克，生姜50克，羊肉150克。

【制作方法】将羊肉、生姜分别洗净，切片，与当归同入锅，加水2碗，煎煮30分钟。加盐、作料少许调味。【功效】补气益血，祛寒止痛。适用于产后气血不足所致发热、自汗、肢体酸痛等症。羊肉:肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。

四、当归羊肉汤可驱寒补气血

气温很低时，人们最先感到的就是手脚冰冷。这个现象很好理解，天气冷了，人体血管收缩，血液回流能力减弱，就会使得手脚特别是指尖部分血液循环不畅。但是，看问题光看表面还不行，除了手脚冰冷，还有很多问题会因血液循环不畅产生，切莫忽视了其中的隐忧。

中医认为“气为血之帅，血为气之母，气能生血，血能载气，二者不能分开”。气血不畅者本来身体就虚弱，再加上冬季“寒邪”伤及阳气，身体的抵抗力变低，寒邪从肌表侵入，就容易引起感冒，尤以儿童、老人多见。此外，寒性凝滞，易致气滞血淤，经脉不通，身体器官得不到血液的营养，疼痛则随之而来。如女性痛经及经期延长，脾胃虚弱者胃痛胃胀，以及心脑血管疾病患者突发胸闷、胸痛、头晕、心梗、中风等，都与此相关，但常常被人们忽视。

可以看出，如果冬季懂养血，寒冷就是小问题。而经典的养血汤方即当归生姜羊肉汤就是补气血的佳品。羊肉能大补气血，而且温中散寒，补而不燥，是冬季大补气血的最佳食物。