为刚出炉的盐焗鸡拆包。
给盐焗鸡打包准备寄快递。
李正瑜烹饪的盐焗鸡受到众多食客的喜爱。
使用恒温盐焗炉炒盐，可以让盐的温度保持在200摄氏度。
腌制生鸡。
东江菜，作为粤菜的重要组成部分，正逐渐成为惠州一张闪亮的饮食文化名片。
目前，惠州正多措并举培养粤菜特别是东江菜技能人才，并与乡村振兴、精准扶贫相结合，带动就业创业。
1996年出生的李正瑜，中职毕业后，在广州做过设计，到东莞卖过手机，上一份工作是在惠东做女鞋。2019年10月，一个契机改变了李正瑜的生活，他看到东江菜送技下乡活动的消息，便决定报名学习制作盐焗鸡。
学成归来，李正瑜决定创业，成为一名盐焗鸡制作师。
万事开头难，创业更是如此。对于李正瑜这样的盐焗鸡初学者，制作盐焗鸡时，炒盐的火候很难把握。“用煤气灶做，焗好的鸡不是不熟就是糊了。”
于是，李正瑜和师傅李宏坤讨论，研发出一个恒温盐焗炉，可以让盐的温度保持在200摄氏度，既能保证盐焗鸡的品质，又能实现量产。被取名“盐焗炉”的设备已经被李正瑜申请专利。
现在，李正瑜每天可以加工60多只盐焗鸡，月营业额达到10万元。说起创业的选择，李正瑜笑得合不拢嘴：“比在鞋厂做工好多了。”至于未来，李正瑜表示将继续做好加工，坚持传统方法制作优质盐焗鸡。
撰文：南方日报记者 于蕾
摄影：南方日报记者 王昌辉
