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面片馆起名舌尖上的邂逅食客面对面河沿面片

   时间:2025-07-15 阅读:

中新网甘肃新闻2月21日电 (马瑞鹏 马维龙)柔滑筋道、肥而不腻;味道醇厚、鲜美无比。河沿面片作为临夏回族自治州广河县的传统美食,长久以来,以其独特的制作工艺和风味,赢得南来北往旅客的青睐。当河沿面片邂逅春节,成为广大食客舌尖上的美味,迎来销售热。

近日,在广河县三甲集镇临园多家河沿面片店,店内人头攒动、座无虚席,店员们忙碌地将一碗碗香味醇厚的河沿面片、一盘盘香气扑鼻的手抓羊肉端上餐桌。“春节期间,店里生意特别好,平时每天能卖5袋面、30只羊左右。”三甲集镇青年饭店总部负责人说,春节假期客流量是以往的2倍,这是他们一年中生意最好的时期,每天满负荷状态运转。

河沿面片里的“河”,是洮河。这是一条横陈于兰州与甘南、临夏一带的大河。最早,往来于兰州和临夏间的商贩们常常要在路上吃些面食,就在洮河一带搭锅设灶,久之,面食之法渐渐传至临夏一带。头脑活络的人就在商贩们常常投宿的洮河边,开一家小饭馆,经营家常饭食,遂取名河沿面片。它的做法,跟羊肉面片相似,先将面粉用水调和、揉搓、捏团,搓成粗条状,之后掐成小团,蘸油搓成小条,稍发片刻,压扁之后在沸水中揪入面片。待熟后用笊篱打入碗中,放入清汤或臊子,撒上蒜苗丝、香菜即可食用。

时至如今,许多外地游客亦会专程驱车慕名而来,只为吃到一碗正宗的河沿面片。

“今天,我送家人和朋友去兰州,专门赶来吃一碗河沿面片,从青年一直吃到老年,几十年味道始终如一。”食客梁其文说。

河沿面片和手抓羊肉是绝配。河沿面片独特的制作工艺和风味引得食客流连忘返的同时,广河羊肉以其肉质细嫩、滋味鲜美、无膻无腥、肥而不腻广受喜爱,成为餐桌上必不可少的香饽饽。因此,来广河县除了吃河沿面片,手抓羊肉也是不二之选。

“吃河沿面片20多年了,顺道过来就想吃一碗。广河手抓羊肉味道鲜、肉质嫩,越吃越香。”食客杨士全说。

自春节假期以来,南来北往的游客和本地食客汇聚广河,吃河沿面片、品广河美食,激发了消费市场的蓬勃活力。一“小”碗河沿面片,浓缩着“大”产业,广河县的美食产业迸发新活力,撬动地方经济更好更快发展。(完)

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