大同最受欢迎的5家削面馆，面劲道汤极鲜，全吃过您是正宗大同人，如下：
一、东方削面馆名故事
东方削面开业于2000年，位于大同市城区内的繁华地段，是大同人气最高的削面馆之一。东方削面之所以叫“东方”，是因为老板一直秉承着东方人热情好客的待客之道，希望每一位食客吃到这里都能感受到宾至如归的温暖。
面点特色
东方削面最主要的特色就是面条。面条采用上好的小麦粉加工制作，削出来的面条劲道弹牙，咬下去有劲，每一根面都透着浓浓的面香。汤底更是秘制，由20多个配料熬制而成，浓郁香鲜，每天需现场熬制，绝不储存。还有就是东方的特色牛肉，肥瘦相间，入口即化。
招牌菜及精选
招牌“三鲜面”是必点的，汤底鲜美，三种不同的肉搭配恰到好处。再来一碗牛肉面，这才是味蕾的极大满足。点单里也少不了烩面，面条嵌入飘香的烩酱中，激发无限香气。其他还有炸酱面、泡椒牛肉面、姜丝牛肉面、酸菜牛肉面、番茄鸡蛋面等，可以根据个人口味选择。
食客点评
“东方的面真心好吃，汤底醇厚，面条Q弹，再加上牛肉的香，直接离不开这个味道!”
“三鲜面是招牌啊，各种肉搭配刚刚好，汤里飘着香味儿，面也好吃。”
“面条劲道，比别的削面馆吃过的都结实。再来碗牛肉面慢慢品味，太惬意了!”
二、老柴削面馆名故事
老柴削面已经有着60年的历史，是大同削面界的前辈级人物。老板本名叫柴永林，因为削面削了一辈子，深受大同人的喜爱，人们都亲切地叫他“老柴”。这也成了这家削面馆的馆名由来。
面点特色
老柴削面最有特色的就是各种肉搭配。汤底并不追求过多的口味堆砌，原汁原味的牛骨汤底，鲜美但不夸张。肉类搭配才是精华，有牛肉、羊肉、猪肉三种，通常一碗面里会包含两种肉或以上，吃起来层次分明。还有就是老柴独创的“双剁”手法，把肉剁碎又剁碎，口感更佳。
招牌菜及精选
这里最有名气的就是“老柴三件套”了，分别是老柴牛肉面、老柴羊肉面和老柴特色面，每碗面都包含两种肉或以上，味道惊人。其他还有番茄鸡蛋面、黄瓜酸菜面、姜丝牛肉面等，面点种类众多，包罗万象。
食客点评
“老柴削面怎么说，面条的口感很适中，汤底清淡，但最重要的是肉，那肉的肥瘦比例完美，真是赞!”
“我最喜欢老柴三件套里的特色面，一碗面三种肉放送，吃起来新奇有趣。”
“老柴削面适合想体验原汁原味牛骨汤的朋友，不做作只求纯正。”
三、喜晋道面馆馆名故事
喜晋道面馆现在是由老板孙女经营，整个削面馆历史悠久。老板以前姓喜，孙女姓晋，所以取名“喜晋”。而“道”字是希望这家面馆能够代代相传，所以添加了“道”这个字，寓意悠久。现在喜晋道面馆的手艺和味道都很回归原汁原味的风味。
面点特色
喜晋道的招牌就是刀削面，这也是大同削面之中最基础的烹饪方法。面条放入开水中煮一下，捞出来过凉水，然后浇入香滑的汤底，撒上各色配菜。这里最讲究的是面条的劲道感和汤底的鲜香味，不需要额外增加太多口味的堆砌。是最淳朴的大同味道。
招牌菜及精选
“一刀标准”是老板推荐的招牌菜，走的是最传统的风味，面汤鲜美，配上各色菜和肉片即可。如果想要丰富一些，还可以点一碗姜丝牛肉面或者蘑菇鸡丝面，汤底不变，只是按喜好添加不同的配菜。
食客点评
“喜晋道现在的老板是第三代传人了，手艺还在，这才是正宗的老派削面。”
“一刀标准就是他们的招牌，汤精肉美，面也好吃，很正的味道。”
“这里的面最传统最正宗，没有额外的口味加持，就是这碗面应该有的味道。”
四、任记七中刀削面馆名故事
任记七中刀削面位于大同市七中附近，是一家颇具历史的削面店。老板姓任，最初在七中附近开面摊时就以老板姓氏加上地标“七中”来命名削面馆。现在七中校区搬迁了，但削面馆的名字一直沿用至今。
面点特色
这家最有特色的就是刀工。面条的制作全部采用刀工削制而成，一丝不苟看得出老板的用心。面条的口感也较为劲道，具有很强的筋道。另外汤底也非常讲究，熬制时间超过10个小时。原汁原味的牛肉面，简单的材料却做出了不简单的味道。
招牌菜及精选
招牌菜是牛肉面，面条劲道爽口，还有老板精心熬制的汤。其他像烩面酸辣汤也很正宗，面条入了特制的烩酱中翻炒，鲜香味浓郁。酸菜肥牛面也是常点菜式，配上大块口感好的手切肥牛，赞。
食客点评
“七中的刀削牛肉面吃过无数次了，就是好吃，没的说。面筋道汤鲜，永远的最爱。”
“任记的烩面一绝，烩酱味道很足很带劲，面也爽口。来七中附中旁边，这家是必吃的。”
“老板削面技艺非常好，一看就是年头很深很浓厚的手艺。这碗牛肉面我可以打满分!”
五、二板刀削面馆名故事
二板刀削面是大同市区里一家削面档口，以其独特的刀法而得名。所谓“二板”就是两块木板，面团放在木板上用专门的刀法削切成面条。这种制作方法保证了面条的富有韧性，也增添了更多面香。
面点特色
二板刀削面的最大特点就是面条和配菜搭配。面条采用前述二板刀法制成，紧实有力，咬感更佳。配菜主打时令蔬菜，根据当季食材变换搭配。比如冬日来一碗白菜酸菜肉丝面，夏季则是清爽可口的黄瓜酸菜牛肉面。面和菜配合默契，充满风味。
招牌菜及精选
招牌菜是黄瓜酸菜牛肉面，配上当季时令黄瓜和酸菜，清脆可口。另外白菜猪肉丝面也相当正宗，香甜的白菜与猪肉互相渗透，十分开胃。还有特色牛肉烩面，烩酱味道足，与劲道面条配极佳。
食客点评
“我最爱吃这家的黄瓜酸菜牛肉面，面很劲道，黄瓜和酸菜的脆香味儿与汤相得益彰。”
“他家最拿手的就是各色蔬菜面了，我比较喜欢的白菜猪肉丝面，简单却很惹味。”
“来大同不吃二板的面，等于白来一趟!那面条的口感，真心经得起称赞!”
以上便是大同最受欢迎的5家削面馆，值得品尝，建议打卡。
