众所周知海鲜吃的就是个新鲜，尤其在海边居住的人们，海信更是一天之中不可缺少的食物。吃海鲜尤其讲究新鲜，一旦海鲜不新鲜了口感和价格都会一落千丈。
春季是蛤蜊最肥美的季节，有“天下第一鲜”的美誉。其中花蛤不但营养丰富、口感鲜美，且物美价廉，非常接地气，备受老百姓青睐。挑选新鲜花蛤的方法和技巧，辨别花蛤死活有诀窍
但是很多人，并不是很了解应该如何挑选，哪样的花蛤才是好的呢？不妨跟随小编的步伐，一起走进渔村，看看渔民是怎么说的。
1、看外形
挑选花蛤体型较大的，一般可以说明花蛤的营养比较充足，肉也比较饱满；因为花蛤的种类比较多，外壳的颜色也很多，单纯在颜色上不好分辨，但一定要选择壳纹理清晰且比较有光泽的，死去时间久的花蛤一般比较粗燥暗淡。选花蛤壳完整的，在捕捞过程中花蛤也会受到损伤破壳，破壳后的花蛤肯定就会死掉，挑选的时候不要选。
2、看颜色
一般花蛤都是放在水中喂养出来的，可以看一下水质是不是清澈、有没有给氧，这样的环境下花蛤活的时间长且吐沙干净。如果水质浑浊，又没有充足的给养，花蛤新鲜度很难保证。可以打开花蛤里面看一下，活的花蛤肉质水分充足，呈白色软嫩。而不新鲜的花蛤肉质一般发黄，有种软绵绵的感觉。
3、看状态
很多人以为花蛤吐舌的都是活的，就比较新鲜，其实不是这样的。我们要试一试，活的花蛤用手碰一下花蛤，舌头就会自己缩回去，如何不动，肯定就是死的，建议不要买，一方面不新鲜，另一方面就是花蛤里面的沙有可能没有吐尽，吃起来牙碜；很多人单纯的认为花蛤开口就是活的，闭口的肯定就是死的，其实事实并非如此，可以拿两个敲击一下，活的花蛤声音比较沉默，死了的比较空；
相信大家学会这几点挑选花蛤的技巧，再去选购时，一定能够挑选到既新鲜又肥美的花蛤。不会挑选的朋友现在学会了吗？要不要下午回家就吃这个呀？
